【歴史を紐解く】

写真はヴェネツィア共和国の郷土料理。

鰯(イワシ)、玉葱を主体に酸を加えた保存食。

この料理の起源はその当時の宗教的要素が大きく絡んでいる。 「想像」と「創造」の中で我々は生かされている気がする。

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